お酒に弱いことの例えでよく出てくる奈良漬けですが、お酒に弱い人が酔っぱらうと言われるのは酒粕に漬けているからです。 その酒かすにはアルコールが含まれているため、微生物が生きていけず、発酵食品ではないのではないかという見方 […]

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