「HACCP」タグの記事一覧

食品衛生法が改正され2018年に公布されています。 1年の経過措置期間を定めHACCP（ハサップ）が義務化されました。 HACCPとは国際的な衛生管理手法のことをいいます。 少し古い情報を持っている方ですとHACCPは大 […]

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蒸し暑い日が続き、飲食店で食中毒が増えています。 以前O157が流行りましたが、最近O121が検出されているケースもあります。 水分と温度と時間で菌が増えていきますので、明らかに温度が菌が増えやすい状態の時間が続いている […]

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京都刑務所で食中毒が発生し、受刑者600人以上に食中毒の症状が現れています。 設備は3日間使用停止ですので経済的にもかなりの負担となります。 刑務所特有の事情があるのかもしれませんが、気温が上がり食中毒が発生しやすくなっ […]

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